Cách làm cơm tấm bì
Cách làm cơm tấm bì : các món điểm tâm của người Việt Nam rất phong phú, trong đó có thể kể đến món bún, phở, bánh cuốn . . . Tuy vậy người việt nam quan niệm ăn cơm mới chắc bụng, Vì thế cơm không những được dùng làm món ăn chính vào buổi trưa, chiều mà còn là món điểm tâm rất phổ biến, Món cơm tấm bì là món ăn được nhiều người ưa thích, Cơm tấm được nấu hoặc hấp từ gạo tấm tức hạt gạo bể đôi bể ba,, Hạy gạo thí nát nhưng cơm nấu chín phải rời hát và không bị nhão nát.
cách làm cơm tấm bì
Nguyên liệu :
- 0.5 ký gạo tấm
- 100gr bì khô
- 200gr thịt đùi
- 100gr mỡ
- Gia vị, thính gạo
- Nước mắm, 1 trái dừa xiêm, chanh ớt, giấm, cà rốt, củ cải trắng. hành lá,
Thực hiện :
- Thịt đùi ướp muối, tiêu, bột ngọt để 30 phút cho thấm.
- Vo gạo đải sạch sạn cát.
- Làm nước mắm : Nấu nước dừa cho cạn, cho mước mắm với dấm, đường, chanh vào khuấy cho tan đường, Tỏi ớt bầm cho vào sau cùng, cà rốt, củ cải trắng xắt sợi ngâm với nước dấm đường, để 4,5 tiếng cho thấm.
- Mỡ xắt hạt lựu, thắng sôi mỡ tóp mỡ vàng thì nhắc xuống, chế vào chén hành lá thêm chút muối,
- Nấu cơm : Nấu nước sôi cho gạo vào, Đợi nước sôi trở lại, chắt bỏ hết nước, bớt lủa đậy nắp kín để cơm chín.
- Làm thịt ram : Đặt chảo lên bếp cho một ít dầu ăn vào, thả thịt đùi vào chiên vàng, đậy nắp cho thịt mềm. Để lửa nhỏ khi thịt đã vàng cạnh và khô, thêm 1/2 chén nước dừa xiêm và nấu tiếp cho cạn nước và thịt chín mềm. Thịt chín vớc ra để nguội, xắt thịt thành sợi, trộn bì, thính, tỏi bằm và gia vị, dùng tay xốc cho đều.
Trình bày :
- Xới cơm ra dĩa. trét mỡ hành, cho thịt ram bì lên trên, gấp một ít đồ chua, để thêm và lát dưa leo. Dọn chung với nước mắm, món cơm tấm bì là sự phối họp nhiều loại thực phẩm tạo ra căn bằng dinh dưỡng trong đĩa cơm, Tùy thích bạn có thể dùng thêm với chả trứng hấp hay sườn nướng.